MENÙ INGLESE
MENÙ ITALIANO
Menù Invernale
Antipasto del Conte
- Culatta e pecorino
- Carpaccio di funghi, grana e olio tartufato
- Cavolo rosso in agrodolce
- Sablé con ricotta e confettura
- Baccalà mantecato all’olio d’oliva, peperoni e patate
- Pallotta cacio e ove con crema di pomodoro e basilico
- Selezione di due fritti
- Parmigiana di melanzane
Antipasti
- Vitello tonnato con arance, capperi e cetriolini
- Carpaccio di filetto con sedano rapa marinato, maionese all’acciughe e limone
- Uovo 62 gradi con crema di parmigiano, porcini nocciole e tartufo fresco
- Tartare di filetto tradizionale
- Selezione di 4 salumi e 4 formaggi
- Selezione di 7 salumi (Az. Artigianale Marzari)
- Selezione di 6 formaggi
- Formaggio fritto 5pz con maionese alla senape e miele, verdure in agrodolce
- Formaggio arrosto con zucca noci, mostocotto e amaretto
- Focaccia farcita
Primi Piatti
- Scrippelle ‘mbusse
- Anellini alla pecorara
- Gnocco crema di rucola guanciale e pecorino
- Maccheroni alla chitarra (piatto tipico abruzzese)
- Risotto zafferano, liquirizia e crema di limone
- Vellutata di patate latte di capra, rape e pane fritto
- Tajarill tondino del Tavo, castagne e peperone di Altino
- Pappardelle ragù d’anatra e olive leccino
- Raviolo zucca, erborinato, e tartufo
- Spaghetto “La Rustichella” aglio olio e pecorino
- Spaghetto “La Rustichella” crema di broccoli e baccalà
Secondi Piatti
- Trippa alla pennese
- Coniglio spezzato alla cacciatora, olive e verdure in agrodolce
- Filetto al pepe verde
- Filetto alla Rossini
- Brasato di bovino al Montepulciano con purea di patate all’olio EVO
- Costolette di agnello panate e fritte con verdurine in agrodolce
- Piatto della transumanza “La pecora con purea di patate all’olio EVO”
- Coscia di pollo arrosto con patate croccanti e crema all’aglio
- Costata di scottona Irlandese
- Tagliata affumicata
- Petto di faraona con crema di peperone agrodolce e cicorietta
- Maialino a 70 gradi con spinacino e cipolla croccante
- Crostone con cime di rape, scamorza e acciughe del mar Cantabrico
- Tagliata rucola, grana e pomodorini
Contorni
- Cipollata con costino al rosmarino
- Verza e patate
- Patate al forno
- Patate al coppo con lardo di Colonnata (3pz)
- Padellina di verdura in foglie
Menù Estivo
Antipasto del Conte
- Culatta e pecorino
- Carpaccio di funghi, grana e olio tartufato
- Cavolo rosso in agrodolce
- Sablé con ricotta e confettura
- Baccalà mantecato all’olio d’oliva, peperoni e patate
- Pallotta cacio e ove con crema di pomodoro e basilico
- Selezione di due fritti
- Parmigiana di melanzane
Antipasti
- Vitello tonnato con arancio, capperi e cetriolini
- Carpaccio di filetto con salicornia, maionese all’acciuga
- Uovo a 62° gradi con crema di parmigiano, nocciole e verdure di stagione
- Tartare di filetto tradizionale
- Selezione di 4 salumi e 4 formaggi
- Selezione di 7 salumi (Az. Artigianale Marzari)
- Selezione di 6 formaggi
- Formaggio fritto 5pz con maionese alla senape e miele, verdure in agrodolce
- Formaggio arrosto con mela verde e mandorle tostate
- Focaccia farcita
Primi Piatti
- Chitarra con peperone di Altino
- Anellini alla pecorara
- Gnocchi con pesto di piselli basilico, guanciale e pecorino
- Maccheroni alla chitarra (piatto tipico abruzzese)
- Risotto zafferano, liquirizia e crema di limone
- Agnolotto di ricotta ricotta, borragine, salsa di datterino e stracciata
- Tajarill ceci, porcini
- Pappardelle ragù d’anatra e olive leccine
Secondi Piatti
- Trippa alla pennese
- Coniglio spezzato alla cacciatora, olive e verdure in agrodolce
- Filetto al pepe verde
- Filetto alla Rossini
- Brasato di bovino al Montepulciano con purea di patate all’olio EVO
- Costolette di agnello panate e fritte con verdurine in agrodolce
- Piatto della transumanza “La pecora con purea di patate all’olio EVO”
- Coscia di pollo arrosto con insalatina e crema all’olio
- Costata di scottona Irlandese
- Tagliata affumicata
- Petto di faraona con crema di peperone agrodolce e cicorietta
- 70° di maialino con spinacino e cipolla croccante
- Crostone con cime di rape, scamorza e acciughe del mar Cantabrico
- Tagliata rucola, grana e pomodorini
Contorni
- Cipollata con costino al rosmarino
- Caponata di vedure
- Patate al forno
- Patate al coppo con lardo di Colonnata (3pz)
- Padellina di verdura in foglie